この度はふたば整骨院のお役立ち情報をご覧になっていただきありがとうございます。こちらでは発酵食品を食べることが体に与える効果についてお話させていただきます。
発酵食品とは、乳酸菌や酵母などの微生物の働きによって糖やタンパク質などを分解・発酵させた作られた食品のことです。日本には古くから漬物、味噌、醤油、納豆、酒、キムチ、ヨーグルトなど、さまざまな発酵食品が存在し、食生活の重要な一部を担ってきました。近年の研究により、発酵食品にはさまざまな健康効果があることが明らかになっています。このことから最近の健康ブームとの相乗効果で発酵食品専門店や飲食店なども増えてきています。まずは発酵食品の効果についていくつか上げていきます。
発酵食品の効果
１、免疫力向上
発酵食品には、免疫力を高める働きがあるといわれています。発酵食品には、プロバイオティクスと呼ばれる善玉菌が含まれています。プロバイオティクスは、腸内環境を整え、腸内細菌叢のバランスを保つ働きがあります。腸内環境が整うことで、免疫機能が向上し、風邪やインフルエンザなどの感染症にかかりにくくなると考えられています。
２、腸内環境改善
発酵食品には、腸内環境を改善する働きがあるといわれています。発酵食品には、オリゴ糖や食物繊維などの栄養素が含まれています。オリゴ糖は、善玉菌のエサとなる栄養素です。食物繊維は、腸内環境を整える働きがあります。腸内環境が改善されることで、便秘や下痢などの消化器系のトラブルを予防する効果が期待できます。
３、血圧・血糖値の改善
発酵食品には、血圧や血糖値を改善する働きがあるといわれています。発酵食品には、血圧を下げる働きのあるナトリウムや、血糖値を下げる働きのある食物繊維などが含まれています。血圧や血糖値を改善することで、高血圧や糖尿病などの生活習慣病の予防に効果が期待できます。
４、骨粗しょう症の予防
発酵食品には、骨粗しょう症の予防に効果があるといわれています。発酵食品には、カルシウムやビタミンKなどの栄養素が含まれています。カルシウムは、骨や歯を強くする働きがあります。ビタミンKは、カルシウムの吸収を促進する働きがあります。骨粗しょう症の予防に効果が期待できます。
５、がん予防
発酵食品には、がん予防に効果があるといわれています。発酵食品には、抗酸化作用のあるポリフェノールや、がん細胞の増殖を抑える働きのある乳酸菌などが含まれています。抗酸化作用によって、細胞の老化やDNAの損傷を防ぐことができます。乳酸菌によるがん細胞の増殖抑制効果については、今のところまだ研究段階ですが、期待されています。
６、認知症の予防に役立つ
発酵食品には、認知症の予防に役立つ可能性が示唆されています。発酵食品に含まれる乳酸菌や酵母は、脳の血流を改善する働きや、神経細胞の働きを活性化する働きがあると考えられています。
７、その他
発酵食品には、その他にもさまざまな健康効果があるといわれています。例えば、
- アレルギー症状の改善
- うつ病の予防
- 肥満の予防
などが挙げられます。
発酵食品の摂取量
発酵食品は、毎日の食生活に取り入れることで、さまざまな健康効果が期待できます。厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、発酵食品の摂取目標量として、1日に100g程度を推奨しています。
発酵食品には、さまざまな種類があります。毎日の食生活の中で、納豆や漬物、味噌汁など、さまざまな発酵食品をバランスよく取り入れましょう。
発酵食品の選び方
発酵食品を選ぶ際には、以下の点に注意しましょう。
- 原材料にこだわる
発酵食品の原材料は、なるべく自然なものを選びましょう。
- 添加物に注意する
発酵食品の中には、保存料や着色料などの添加物が含まれているものもあります。添加物が気になる場合は、添加物不使用のものを選びましょう。
- 賞味期限に注意する
発酵食品は、賞味期限内に食べるようにしましょう。賞味期限を過ぎたものを食べると、食中毒の原因になることがあります。
発酵食品の保存方法
基本的には発酵食品は、冷蔵庫で保存しましょう。常温で保存すると、劣化が早まります。
発酵食品の活用法
発酵食品は、さまざまな料理に活用できます。例えば、納豆は、ご飯やパンにかけて食べたり、サラダや炒め物に加えたりすることができます。ヨーグルトは、そのまま食べたり、フルーツやグラノーラと合わせて食べたりすることができます。キムチは、ご飯や麺類にかけて食べたり、炒め物に加えたりすることができます。
発酵食品は、健康によい食品ですが、食べ過ぎには注意が必要です。発酵食品に含まれる塩分は、高血圧や心臓病などのリスクを高める可能性があります。1日あたりの塩分摂取量は、成人男性で8g、成人女性で7gを目安にしましょう。また、発酵食品は、製造過程でカビや細菌が繁殖する可能性があります。そのため、購入する際は、賞味期限や保存状態をよく確認しましょう。
まとめ
発酵食品を日々の食生活に取り入れることで、病気を予防したり強い体づくりなど、様々な良い効果が期待できます。どれか一つだけに偏った摂り方ではなくて、色々な発酵食品を長期的に摂取していくように心がけましょう。
